🎉家庭美食大放送！🐟鱼炖茄子，鲜美到让你忘不了！👉
📝**材料准备**：
1. 🐟鱼一条（鲤鱼、鲫鱼最好），处理干净、切块，用适量盐和姜片腌制15分钟。
2. 茄子🍆6-8根，滚刀切块，用厨房纸稍微吸干水分。
3. 青椒🌶和西红柿🍅各2个，切丁备用。
4. 葱姜蒜🧄若干，切丝切片。
5. 调味料：生抽、老抽、食盐、料酒、糖、胡椒粉。
### 步骤说明：
**步骤1：炖鱼块**📝
1. 热锅凉油，姜片爆香，下鱼块中火煎至两面金黄。
2. 加入适量清水、老抽、生抽、料酒大火炖煮6分钟左右。
3. 倒入茄子块和青椒丁，盖上锅盖开小火继续炖煮。
**注意**：炖煮过程中要轻轻翻动以防鱼块散掉，茄子变软后即可。
**步骤2：加入蔬菜**🥦
1. 西红柿丁入锅，继续炖煮2-3分钟让汤汁自然收汁，然后加糖、盐和胡椒粉调味。
2. 撒蒜片，增香提味后轻轻翻动即可出锅。✅
**技巧分享**： 🏆
1. **煎鱼技巧**：热锅凉油，用姜块擦一遍锅底能有效防止粘锅。
2. **烹煮火候**：中小火慢炖比大火加热味道更醇厚。
3. **调味料分次加**：确保每次加的调味料都恰到好处，避免过咸过甜。
4. **收汁时间**：不要收汁过多，稍微留点番茄汤汁拌饭更好吃！
### 建议与技巧： 🌟
- **茄子选择**：长条茄子比圆茄子更易熟透且味道鲜美。建议选用新鲜茄子。
- **发酵功夫**：姜片和料酒的发酵能更好祛除腥味，提升风味。
- **火候控制**：蔬菜不可过早加入炖煮，否则易炖烂失去口感。设置先煎鱼块再下茄子能确保各有其美味。
- **心得分享**：可以选择淋点米酒或再撒一小把葱花更添风味和香气。 🌱
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